Rädda resterna!

Soppa på ugnsrostade grönsaker

Har du trötta rotfrukter eller grönsaker i skafferiet? Ugnsrosta en plåt och mixa ihop till en krämig soppa tillsammans med lök och vitlök som fått steka långsamt i en god olja. Späd med grönsaksbuljong till önskad konsistens och servera med krutonger, rostade kikärtor, fetaost eller en klick smetana till. Har du ett barn som är skeptisk till soppa kan majs eller några välbekanta pastaskruvar att toppa med öka dragningskraften.

Tacodillas

Blev det rester kvar efter fredagstacosen? Perfekt för quesadillas! Lägg bönor, majs, färs, paprika eller vad du kan tänkas ha kvar tillsammans med riven ost mellan två tortillabröd. Stek i medelvarm panna tills osten smälter och brödet fått en gyllenbrun yta. Då vänder du och steker den andra sidan också. Servera som mellanmål eller i stället för bröd till soppa, eventuellt med en klick tacosalsa eller gräddfil att dippa i.

Smakboostad lasagne

Ska du laga lasagne? Gå på smakjakt och se vad du kan hitta i kylen att boosta den med. Passa på att använda sånt som annars lätt glöms bort, som överbliven hummus, rucola eller spenatblad, oliver, soltorkade tomater, keso, tacosalsa, pesto eller rester av en gryta eller soppa av det krämigare slaget. Resultatet kan mycket väl bli en ny favoritlasagne!

Spenat eller andra gröna blad i lasagnen är inget hinder även om du har ett barn under ett år som ska äta. Det viktiga är att barn under ett år inte äter stora mängder gröna bladgrönsaker. Detsamma gäller salt, mängden salt i en portion lasagne utgör ingen fara för en bebis. Det viktiga är att servera vatten till så att bebisen kan släcka törsten. Läs mer om dryck till bebisen här.

Stekt ris med tofu och jordnötter

Spara överblivet ris, bulgur och matvete i en burk i frysen. När burken är full gör du fried rice, genom att woka det med strimlad spetskål, hackad vitlök, grovriven morot, finhackade jordnötter och ägg – eller något annat ni gillar. Ris, bulgur och matvete kan gärna ingå i samma rätt, det blir bara trippelt så gott. Toppa med strimlad vårlök och koriander och kanske lite srirachamajonnäs för den som vill ha mer smak.

Restpesto

Överblivna grönsaker kan enkelt omvandlas till en pesto. Tillsätt ett par matskedar solrosfrön, ringla olivolja över och mixa till en jämn konsistens. Tillsätt mer solrosfrön om du vill ha fastare konsistens och mer olja för lösare. Smaka av med exempelvis oregano, vitlök och lite salt. Gott till pasta, på bröd eller som tillbehör till nästan vadsomhelst!