Listeria i Toxoplasma w żywności

Information from National Food Agency, Sweden

Istnieją dwie infekcje związane z pokarmem, które są szczególnie niebezpieczne w okresie ciąży - listerioza i toksoplazmoza. Ryzyko infekcji jest bardzo małe, ale jeśli do niej dojdzie, może ona w najgorszym przypadku spowodować poronienie lub uszkodzenie płodu. Na szczęście jest to jednak bardzo rzadkie.

2 min. czytania

Listeria i Toxoplasma w żywności
Zdjęcie:pixabay.com

Bakterie Listeria i pasożyty Toxoplasma giną podczas obróbki cieplnej. Pierwotniaki Toxoplasma giną również, jeśli żywność jest zamrożona przez trzy dni. Z kolei bakterie Listeria mogą przeżyć w bardzo niskich, ujemnych temperaturach. Oto kilka wskazówek, które mogą jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko zarażenia:

Listeria

  • Przechowuj produkty chłodzone w lodówce. W lodówce zalecana jest temperatura +4°C.
  • Marynowane, wędzone ryby i sushi: jedz tylko świeżo przygotowane lub świeżo zapakowane produkty. Sprawdź datę pakowania.
  • Produkty na kanapki oraz zimne, gotowe produkty: jedz świeżo zapakowane produkty. Sprawdź datę pakowania.
  • Unikaj serów pleśniowych i dojrzewających, nawet jeśli były one wytwarzane z mleka pasteryzowanego, np. brie, gorgonzola, chevre, vacherol i taleggio. Twarde sery wytwarzane zarówno z pasteryzowanego jak i niepasteryzowanego mleka są bezpieczne. Dotyczy to także sera feta wytworzonego z pasteryzowanego mleka. Ser w potrawach, które były gotowane jest bezpieczny do spożycia przez kobiety w ciąży. Ser biały do smarowania jest również bezpieczny, ponieważ jest podgrzewany podczas produkcji.

Przeczytaj więcej o bakteriach Listeria.

Toxoplasma

  • Nie jedz surowego mięsa. Pamiętaj aby dobrze usmażyć mięso mielone, drób, jagnięcinę, wieprzowinę i dziczyznę.
  • Jeśli chcesz jeść suszone, wędzone lub mielone mięso, takie jak szynka parmeńska lub salami - zamroź je na trzy dni przed spożyciem.
  • Umyj ręce przed rozpoczęciem gotowania, pomiędzy dotykaniem różnych surowych składników oraz koniecznie po pracach w ogrodzie. Myj deski do krojenia i przybory kuchenne między krojeniem surowych składników.
  • Opłucz owoce i warzywa.

Przeczytaj więcej na temat Toxoplasmy.

Pasożyty Toxoplasma gondii mogą rozprzestrzeniać się również w karmie dla kotów. Główny Inspektorat Weterynarii udzieli Ci więcej informacji na ten temat.

Swedish Food Agency

Sprawdzenie przez Swedish Food Agency

Więcej od Preggers

Zapoznaj się z popularnymi artykułami omawiającymi najistotniejsze tematy.