Будьте осторожны с бактериями листерии

Что такое листерии — почему это важно во время беременности

Знание бактерий листерии необходимо для предотвращения заболевания и предотвращения передачи инфекции вашему ребенку. Listeria monocytogenes может выживать при высоком содержании соли и низких температурах. Однако она не размножается в кислых продуктах и ​​погибает при нагревании.

Как распространяется листерия?

Листерия медленно размножается в холодной среде, но чем дольше хранится пища, тем выше риск роста бактерий до истечения срока ее годности. Самый высокий риск возникает при употреблении пищи, которая хранилась в холодильнике в течение нескольких недель и употреблялась без нагревания.

Бактерии также могут распространяться на предприятиях по производству и обработке пищевых продуктов, загрязняя поверхности и оборудование.

Листериоз и беременность — что нужно знать

У некоторых беременных женщин с листериозом наблюдаются симптомы, похожие на грипп, в то время как у других вообще нет никаких симптомов. Однако инфекция может распространиться на плод, что приводит к серьезным осложнениям, включая выкидыш или серьезное заболевание у новорожденного.

Как снизить риск листериоза во время беременности

Вы можете снизить риск листериоза, избегая определенных продуктов и следя за тем, чтобы вся пища была нагрета не менее чем до 70 °C.

Советы по снижению риска:

• Храните охлажденные продукты при температуре не выше 4 °C.
• Ешьте только свежеприготовленные или недавно упакованные копченые, вяленые рыбные продукты и суши. Проверяйте дату упаковки.
• Выбирайте недавно упакованные мясные нарезки и готовые к употреблению блюда.
• Избегайте сыров с плесенью и мытой корочкой, даже если они сделаны из пастеризованного молока (например, бри, горгонзола, шевр, вашерол, таледжио).
• При самостоятельном засоле рыбы используйте свежую рыбу, которая хранилась не более нескольких дней, или размороженную замороженную рыбу. Употребите ее в течение недели или заморозьте.
• Если вы готовите суши или сашими дома, используйте свежую рыбу, которая хранилась не более нескольких дней, или размороженную замороженную рыбу. Употребите ее в течение нескольких дней.
• Храните размороженные замороженные овощи в холодильнике и съешьте их в течение нескольких дней.
• Храните разрезанную дыню в холодильнике и употребите в течение нескольких дней.

Безопасные продукты, которые можно есть

• Свежеприготовленные суши или сашими из ресторана.
• Все твердые сыры, такие как Пармезан, Грюйер, Манчего, Эмменталь, а также традиционные шведские сыры (Prästost, Herrgård).
• Плавленые сыры в тюбиках или банках (например, сыр с креветками, сыр с ветчиной, пасты с голубым сыром).
• Сыр халуми, моцарелла и фета (если они предварительно упакованы или пастеризованы).
• Свежие сыры, которые можно намазывать (например, сливочный сыр, рикотта, маскарпоне).
• Сыровяленый окорок и настоящая салями могут употребляться во время беременности, если они были заморожены не менее чем на три дня, что уничтожает возможных паразитов токсоплазмоза. Благодаря своей сухости и высокому содержанию соли, они не представляют риска заражения листерией.

Листерия в мясной продукции

Листерия может содержаться в некоторых мясных деликатесах, таких как паштет и предварительно нарезанные мясные нарезки, такие как копченая или вареная ветчина и индейка. Бактерии могут размножаться с течением времени, даже в течение срока годности продукта. Однако вяленая ветчина и настоящая салями являются исключениями, так как они слишком сухие и соленые для роста Listeria.

Примечание: Помните, что сыровяленый окорок и салями могут содержать паразитов токсоплазмоза. Поэтому перед употреблением во время беременности их следует заморозить не менее чем на три дня.

Листерия во фруктах и ​​овощах

Листерия может размножаться в замороженных овощах и дынях, если они заражены. Если Listeria попадает в замороженные овощи после нагревания при производстве, она может размножаться при их размораживании. Однако кипячение размороженных замороженных овощей убивает бактерии.

Дыни, особенно сладкие сорта, такие как канталупа, могут быть заражены при разрезании, так как бактерии из кожуры могут перейти на плод. Это происходит потому, что у дынь недостаточно низкий уровень pH, чтобы подавить рост бактерий. Чтобы снизить риск, храните разрезанную дыню в холодильнике и съешьте ее в течение нескольких дней.