Pas op voor Listeria-bacteriën!

Waarom is Listeria gevaarlijk tijdens de zwangerschap?

Het is belangrijk om op de hoogte te zijn van Listeria-bacteriën om ziekte te voorkomen en te vermijden dat je de infectie doorgeeft aan je baby. Listeria monocytogenes kan hoge zoutgehaltes en vrieskou overleven. Maar de bacterie groeit niet goed in zure voedingsmiddelen en wordt vernietigd door hitte.

Advertentie

Hoe verspreidt Listeria zich?

Listeria vermenigvuldigt zich langzaam bij lage temperaturen, maar hoe langer voedsel wordt bewaard, hoe groter het risico op besmetting vóór de houdbaarheidsdatum. Het risico is het grootst bij voedingsmiddelen die wekenlang in de koelkast liggen en zonder verhitting worden gegeten.

De bacteriën kunnen zich ook verspreiden in fabrieken en keukens door besmette oppervlakken en apparatuur.

Listeria en zwangerschap – wat je moet weten

Sommige zwangere vrouwen met listeriose krijgen griepachtige symptomen, terwijl anderen geen symptomen hebben. Het gevaar is dat de infectie de foetus kan bereiken en ernstige complicaties kan veroorzaken, zoals een miskraam of een ernstige ziekte bij de baby na de geboorte.

Hoe verminder je het risico op Listeria tijdens de zwangerschap?

Je kunt het risico verkleinen door bepaalde voedingsmiddelen te vermijden en ervoor te zorgen dat al het eten tot minimaal 70°C wordt verhit.

Tips om het risico te verlagen:

• Bewaar gekoelde producten bij maximaal 4°C.
• Eet alleen vers bereide of recent verpakte gerookte, gemarineerde vis en sushi. Controleer de verpakkingsdatum.
• Kies alleen vers verpakte vleeswaren en kant-en-klare koude maaltijden.
• Vermijd zachte schimmel- en gewassen korstkaas, zelfs als ze van gepasteuriseerde melk zijn gemaakt (bijv. brie, gorgonzola, chèvre, taleggio).
• Marineer je zelf vis? Gebruik dan alleen verse vis die maximaal een paar dagen verpakt is geweest of ontdooide diepvriesvis. Eet het binnen een week of vries het in.
• Maak je thuis sushi of sashimi? Gebruik dan verse vis die maximaal een paar dagen verpakt is geweest of ontdooide diepvriesvis en eet het binnen enkele dagen.
• Ontdooide diepvriesgroenten moeten in de koelkast worden bewaard en binnen een paar dagen worden gegeten.
• Gesneden meloen moet in de koelkast worden bewaard en snel worden geconsumeerd.

Veilige voedingsmiddelen die je zonder risico kunt eten

• Vers bereide sushi of sashimi van een restaurant.
• Harde kazen, zoals Parmezaanse kaas, Gruyère, Manchego en Emmentaler.
• Smeerkaas en smeltkaas in tubes of bakjes (bijv. kaas met garnalen, ham of blauwe kaas).
• Halloumi, mozzarella en feta, als ze voorverpakt of gepasteuriseerd zijn.
• Smeerbare verse kazen, zoals roomkaas, ricotta en mascarpone.
• Luchtdroogde ham en echte salami, omdat ze te droog en zout zijn voor Listeria-bacteriën om te overleven.

Listeria en vleeswaren

Listeria kan voorkomen in bepaalde vleeswaren, zoals paté en voorgesneden vleeswaren (zoals gerookte of gekookte ham en kalkoen). De bacterie kan zich vermenigvuldigen tijdens de houdbaarheid. Luchtdroogde ham en echte salami zijn uitzonderingen, omdat ze te droog en zout zijn om Listeria te laten groeien.

Listeria in fruit en groenten

Listeria kan zich vermenigvuldigen in diepvriesgroenten en meloenen als ze besmet zijn. Als diepvriesgroenten na verhitting tijdens de productie besmet raken met Listeria, kan de bacterie zich tijdens het ontdooien vermenigvuldigen. Listeria wordt echter gedood door de groenten kort te koken na het ontdooien.

Meloenen, vooral zoete soorten zoals cantaloupe, kunnen besmet raken bij het snijden, omdat bacteriën van de schil op het vruchtvlees kunnen komen. Meloenen hebben niet een lage genoeg zuurgraad om bacteriegroei te remmen, dus bewaar gesneden meloen in de koelkast en eet het binnen een paar dagen.