Varo Listeria-bakteeria

Miksi Listeria on tärkeä huomioida raskauden aikana?

Listeria-bakteerin tunteminen on tärkeää, jotta voit välttää sairastumisen ja estää tartunnan leviämisen vauvaan. Listeria monocytogenes kestää korkeita suolapitoisuuksia ja pakkasta. Se ei kuitenkaan viihdy happamissa elintarvikkeissa ja kuolee kuumennettaessa.

Mainokset

Miten Listeria leviää?

Listeria lisääntyy hitaasti kylmissä ympäristöissä, mutta mitä pidempään ruoka säilytetään, sitä suurempi on riski bakteerien kasvuun ennen viimeistä käyttöpäivää. Suurin riski liittyy ruokiin, joita on säilytetty jääkaapissa useita viikkoja ja joita syödään ilman kuumennusta.

Bakteeri voi myös levitä elintarvikkeiden tuotanto- ja käsittelytiloissa saastuttamalla pintoja ja laitteita.

Listeria ja raskaus – mitä sinun tulee tietää

Jotkut listerioosiin sairastuneet raskaana olevat naiset voivat saada flunssan kaltaisia oireita, kun taas toiset eivät koe mitään oireita. Infektio voi kuitenkin levitä sikiöön ja aiheuttaa vakavia komplikaatioita, kuten keskenmenon tai vakavan sairauden vastasyntyneellä.

Kuinka vähentää Listeria-riskiä raskauden aikana

Voit vähentää listerioosiriskiä välttämällä tiettyjä ruokia ja varmistamalla, että kaikki ruoka kuumennetaan vähintään 70 °C:seen.

Vinkkejä riskin vähentämiseen:

• Säilytä kylmäsäilytystä vaativat elintarvikkeet korkeintaan 4 °C:ssa.
• Syö vain tuoreita tai juuri pakattuja kylmäsavustettuja, graavisuolattuja kalatuotteita ja sushia. Tarkista pakkauspäivämäärä.
• Valitse vain vastapakattuja leikkeleitä ja valmisruokia.
• Vältä homejuustoja ja pestykuorisia juustoja, vaikka ne olisi valmistettu pastöroidusta maidosta (esim. brie, gorgonzola, chèvre, taleggio).
• Jos graavaat kalaa itse, käytä tuoretta kalaa, jota on säilytetty enintään muutama päivä, tai sulatettua pakastekalaa. Syö graavattu kala viikon sisällä tai pakasta se.
• Jos valmistat sushia tai sashimia kotona, käytä tuoretta kalaa, jota on säilytetty enintään muutama päivä, tai sulatettua pakastekalaa. Syö se muutaman päivän sisällä.
• Säilytä sulatetut pakastevihannekset jääkaapissa ja syö ne muutaman päivän sisällä.
• Säilytä leikatut melonit jääkaapissa ja syö ne muutaman päivän sisällä.

Turvalliset elintarvikkeet, joita voit syödä

• Tuoreeltaan valmistettu sushi tai sashimi ravintolasta.
• Kovat juustot, kuten parmesan, gruyère, manchego, emmental ja perinteiset suomalaiset juustot.
• Sulatejuustot tuubeissa tai rasioissa (esim. katkarapu-, kinkku- tai sinihomejuustolevite).
• Halloumi, mozzarella ja feta, jos ne ovat pastöroituja tai valmiiksi pakattuja.
• Levitteet ja tuorejuustot, kuten tuorejuusto, ricotta ja mascarpone.
• Ilmakuivattu kinkku ja aito salami, sillä ne ovat liian kuivia ja suolaisia Listeria-bakteerin elinkelpoisuudelle.

Listeria ja lihaleikkeleet

Listeriaa voi esiintyä tietyissä leikkeleissä, kuten pateessa ja esiviipaloiduissa kylmäsavustetuissa tai keitetyissä kinkku- ja kalkkunatuotteissa. Bakteeri voi lisääntyä ajan myötä jopa tuotteen säilyvyysajan sisällä. Kuitenkin ilmakuivattu kinkku ja aito salami ovat poikkeuksia, sillä ne ovat liian kuivia ja suolaisia Listeria-bakteerille.

Listeria hedelmissä ja vihanneksissa

Listeria voi lisääntyä pakastevihanneksissa ja meloneissa, jos ne ovat saastuneet. Jos pakastevihannekset saastuvat Listeria-bakteerilla tuotannon jälkeisen kuumennuksen jälkeen, bakteeri voi kasvaa niiden sulaessa. Kiehauttaminen tappaa bakteerin sulatetusta pakastevihanneksesta.

Meloni, erityisesti makeat lajikkeet kuten cantaloupe, voi saastua leikkaamisen yhteydessä, kun bakteerit siirtyvät kuoresta hedelmälihaan. Tämä johtuu siitä, että melonilla ei ole riittävän matalaa pH-arvoa estämään bakteerien kasvua. Vähentääksesi riskiä säilytä leikattu meloni jääkaapissa ja syö se muutaman päivän sisällä.