Vær oppmerksom på listeriabakterien

Å være oppmerksom på listeriabakterien er viktig for å unngå sykdom og forhindre smitte til barnet i magen. Listeria monocytogenes tåler høye saltnivåer og overlever frysing. Den trives imidlertid ikke i sure matvarer og dør ved oppvarming.

Annonse

Hvordan sprer listeria seg?

Listeria formerer seg sakte i kalde omgivelser, men jo lenger maten lagres, desto større er risikoen for at bakterien vokser før utløpsdatoen. Risikoen er størst når du spiser mat som har vært oppbevart i kjøleskap i flere uker og deretter spises uten oppvarming.

Bakterien kan også feste seg til overflater og utstyr, noe som gjør at den kan spre seg i matproduksjon og håndtering.

Listeria og graviditet – hva du bør vite

Noen gravide kvinner som blir smittet med listeriose kan få influensalignende symptomer, mens andre kan være symptomfrie. Det viktigste å vite er at infeksjonen kan spres til fosteret og forårsake alvorlige komplikasjoner, som spontanabort eller at barnet fødes sykt.

Slik unngår du listeria under graviditeten

Du kan redusere risikoen for listeria ved å unngå visse matvarer og alltid varme opp maten til minst 70 °C.

Råd for å redusere risikoen:

• Oppbevar kjølevarer kaldt, helst ved 4 °C.
• Spis kun ferske eller nyinnpakkede gravede, røkede fiskeprodukter og sushi. Sjekk pakkedatoen.
• Spis kun nyinnpakkede pålegg og kald ferdigmat.
• Unngå muggoster og kittoster, selv om de er laget av pasteurisert melk (f.eks. brie, gorgonzola, chèvre, vacherol, taleggio).
• Hvis du graver din egen fisk, bruk fersk fisk som har vært pakket i maks noen dager eller opptint frossen fisk. Spis den innen en uke eller frys den ned.
• Hvis du lager egen sushi eller sashimi, bruk fersk fisk som har vært pakket i maks noen dager eller opptint frossen fisk. Spis den innen noen dager.
• Opptinte, frosne grønnsaker bør oppbevares i kjøleskap og spises innen noen dager.
• Skåret melon bør oppbevares i kjøleskap og spises innen noen dager.

Matvarer du kan spise uten risiko

• Nytilberedt sushi eller sashimi fra restaurant.
• Alle harde oster, som parmesan, gruyère, manchego og emmentaler.
• Smelteost og mykoster på tube eller i boks (f.eks. rekeost, skinkeost, blåmuggostpålegg).
• Halloumi, mozzarella og fetaost som er ferdigpakket eller pasteurisert.
• Smørbare ferskoster i boks (f.eks. kremost, ricotta, mascarpone).
• Spekeskinke og ekte salami, da disse er for tørre og salte for listeriabakterien.

Listeria og kjøttpålegg

Listeria kan finnes i enkelte kjøttpålegg, som paté og skivet kjøtt som røkt eller kokt skinke og kalkun. Bakterien kan formere seg i løpet av holdbarhetstiden. Spekeskinke og ekte salami er imidlertid unntak, da de er for tørre og salte for at bakterien kan overleve.

Listeria i frukt og grønnsaker

Listeria kan formere seg i frosne grønnsaker og melon hvis de er forurenset. Hvis frosne grønnsaker blir kontaminert med Listeria etter varmebehandling under produksjon, kan bakterien formere seg når de tines opp. Listeria dør imidlertid ved rask oppkok av tinte frosne grønnsaker.

Melon, spesielt søte varianter som cantaloupe, kan bli forurenset ved oppskjæring. Dette skyldes at melon ikke har lav nok pH-verdi til å hemme bakterievekst. Oppbevar oppskåret melon i kjøleskap og spis den innen noen dager for å redusere risikoen for farlige mengder Listeria monocytogenes.