小心李斯特菌！

为什么李斯特菌在怀孕期间特别危险？

了解李斯特菌至关重要，以避免生病并防止将感染传染给胎儿。李斯特菌（Listeria monocytogenes）能够耐受高盐环境和冷冻温度，但它无法在酸性食品中生存，并且在高温下会被杀死。

李斯特菌如何传播？

李斯特菌在低温环境下生长缓慢，但食物存放时间越长，细菌在保质期到期前大量繁殖的风险就越大。
食用在冰箱中存放数周且未经加热的食物，风险最高。
此外，李斯特菌可以污染食品加工和处理设备，从而在生产过程中传播。

李斯特菌与怀孕——你需要知道的事情

一些感染李斯特菌病的孕妇可能会出现类似流感的症状，但也有可能没有任何症状。然而，这种感染可能会传染给胎儿，导致严重的并发症，如流产或新生儿严重感染。

如何在怀孕期间降低李斯特菌感染的风险？

你可以通过避免某些食物并确保所有食品加热到至少 70°C来降低风险。

降低风险的建议：

• 冰箱温度保持在 4°C 或以下。
• 仅食用新鲜制作或刚包装的烟熏、腌制鱼制品和寿司，并检查包装日期。
• 选择刚包装好的冷切肉类和即食食品。
• 避免食用霉菌奶酪和洗皮奶酪，即使它们由巴氏杀菌奶制成（如布里奶酪、戈贡佐拉奶酪、山羊奶酪、塔雷吉欧奶酪等）。
• 如果自己腌制鱼类，请使用新鲜鱼（存放时间不超过几天）或解冻的冷冻鱼，并在一周内食用或冷冻保存。
• 如果在家制作寿司或刺身，请使用新鲜鱼（存放时间不超过几天）或解冻的冷冻鱼，并在几天内食用。
• 解冻的冷冻蔬菜应存放在冰箱内，并在几天内食用。
• 切开的哈密瓜应存放在冰箱内，并在几天内食用。

可以放心食用的安全食品

• 餐厅新鲜制作的寿司或刺身。
• 硬质奶酪（如帕玛森奶酪、格鲁耶尔奶酪、曼切戈奶酪、埃门塔尔奶酪）。
• 加工奶酪酱（如虾味奶酪、火腿奶酪、蓝纹奶酪酱）。
• 哈罗米奶酪、马苏里拉奶酪和菲达奶酪（若为预包装或巴氏杀菌版本）。
• 可涂抹的奶油奶酪（如奶油奶酪、意大利乳清干酪、马斯卡彭奶酪）。
• 风干火腿和正宗的萨拉米香肠，因其干燥和高盐含量，不利于李斯特菌生存。

李斯特菌与加工肉制品

李斯特菌可能存在于某些加工肉类产品，如肉酱、预切的烟熏或煮熟的火腿和火鸡肉。即使在保质期内，细菌也可能继续繁殖。然而，风干火腿和正宗萨拉米香肠是例外，因为它们太干燥且盐分过高，李斯特菌无法生存。

李斯特菌在水果和蔬菜中的风险

如果受到污染，李斯特菌可能会在冷冻蔬菜和哈密瓜中繁殖。如果冷冻蔬菜在生产过程中加热后仍受到污染，那么解冻时细菌可能会繁殖。然而，煮沸解冻的冷冻蔬菜可以杀死细菌。

哈密瓜，特别是甜品种（如网纹瓜），在切割时可能会受到污染，因为外皮上的细菌可能转移到果肉上。由于哈密瓜的酸度不足以抑制细菌生长，建议将切开的哈密瓜存放在冰箱内，并在几天内食用。