Будьте обережні з бактеріями лістерії

Що таке лістерії – чому це важливо під час вагітності

Знання про бактерії лістерії є важливим для запобігання хворобам та запобігання передачі інфекції вашій дитині. Listeria monocytogenes може виживати при високому вмісті солі та низьких температурах. Однак вона не розмножується в кислих продуктах і гине при термічній обробці.

Як поширюється лістерія?

Лістерія повільно розмножується в холодному середовищі, але чим довше зберігається їжа, тим вищий ризик росту бактерій до закінчення терміну придатності. Найбільший ризик виникає від вживання їжі, яка зберігалася в холодильнику кілька тижнів і споживалася без нагрівання.

Бактерії також можуть поширюватися в приміщеннях для виробництва та обробки харчових продуктів, забруднюючи поверхні та обладнання.

Лістерія та вагітність – що вам потрібно знати

Деякі вагітні жінки з лістеріозом відчувають симптоми, схожі на грип, тоді як інші не мають жодних симптомів. Однак інфекція може поширитися на плід, що призводить до серйозних ускладнень, включаючи викидень або серйозне захворювання у новонародженого.

Як зменшити ризик лістеріозу під час вагітності

Ви можете знизити ризик лістеріозу, уникаючи певних продуктів і забезпечуючи термічну обробку всієї їжі щонайменше до 70°C.

Поради щодо зниження ризику:

• Зберігайте охолоджені продукти при температурі максимум 4°C.
• Вживайте лише свіжоприготовані або щойно упаковані копчені, в'ялені рибні продукти та суші. Перевіряйте дату упаковки.
• Вибирайте щойно упаковану м'ясну нарізку та готові до вживання страви.
• Уникайте сирів з пліснявою та митою скоринкою, навіть якщо вони виготовлені з пастеризованого молока (наприклад, брі, горгонзола, шевр, вашероль, таледжо).
• Під час власного засолювання риби використовуйте свіжу рибу, яка зберігалася не більше кількох днів, або розморожену заморожену рибу. Споживайте протягом тижня або заморозьте її.
• Якщо ви готуєте суші або сашимі вдома, використовуйте свіжу рибу, що зберігалася не більше кількох днів, або розморожену заморожену рибу. Споживайте протягом кількох днів.
• Зберігайте розморожені заморожені овочі в холодильнику та споживайте їх протягом кількох днів.
• Зберігайте нарізану диню в холодильнику та споживайте протягом кількох днів.

Безпечні продукти, які ви можете їсти

• Свіжоприготовані суші або сашимі з ресторану.
• Усі тверді сири, такі як Пармезан, Грюйер, Манчего, Емменталь, а також традиційні шведські сири, такі як Prästost і Herrgård.
• Плавлені сири в тюбиках або контейнерах (наприклад, сир з креветками, сир з шинкою, пасти з блакитним сиром).
• Халумі, моцарела та фета (якщо вони попередньо упаковані або пастеризовані).
• Свіжі сири, що можна намазувати (наприклад, вершковий сир, рікота, маскарпоне).
• Сиров'ялену шинку та справжню салямі можна вживати під час вагітності, якщо вони були заморожені щонайменше на три дні, що знищує можливих паразитів токсоплазмозу. Завдяки низькій вологості та високому вмісту солі, вони не становлять ризику зараження лістерією.

Лістерії в м’ясних продуктах

Лістерії можна знайти в деяких м'ясних делікатесах, таких як паштети та попередньо нарізана ковбаса, така як копчена або варена шинка та індичка. Бактерії можуть розмножуватися з часом, навіть протягом терміну придатності продукту. Однак, в'ялена на повітрі шинка та справжня салямі є винятком, оскільки вони занадто сухі та солоні для росту лістерій.

Примітка: Пам'ятайте, що сиров'ялена шинка та салямі можуть містити паразитів токсоплазмозу. Тому перед вживанням під час вагітності їх слід заморозити щонайменше на три дні.

Лістерії у фруктах та овочах

Лістерії можуть розмножуватися в заморожених овочах та динях, якщо вони забруднені. Якщо лістерії потрапляють у заморожені овочі після виробничого нагрівання, вони можуть рости, коли їх розморожують. Однак кип'ятіння розморожених заморожених овочів вбиває бактерії.

Дині, особливо солодкі сорти, такі як канталупа, можуть забруднитися під час розрізання, оскільки бактерії зі шкірки можуть перейти на фрукт. Це пояснюється тим, що дині не мають достатньо низького pH, щоб пригнічувати ріст бактерій. Щоб зменшити ризик, зберігайте нарізану диню в холодильнику та з'їжте її протягом кількох днів.