Вегетарианское питание для маленьких детей: возможно ли это?

Белок – строительный материал для детей

Белок является строительным материалом для организма и необходим для всего: от гормонов и нейротрансмиттеров до мышц и тканей. Многие родители беспокоятся, что маленькие дети не будут получать достаточно белка на вегетарианской диете, но обычно это не проблема.

Помимо мяса и рыбы, белок также содержится в:

• хлебе, макаронах и цельнозерновых продуктах
• бобовых, таких как фасоль, чечевица и горох
• орехах и семенах
• тофу, темпе и вегетарианских альтернативах белка (соевый фарш, Quorn, Oumph)
• растительных альтернативах молоку и йогурту

Пока ребенок получает достаточно энергии, белок правильно используется в организме.

Железо – особенно важно для маленьких вегетарианцев

Железо для детей – один из самых важных аспектов, за которым следует следить. Железо необходимо для переноса кислорода в крови, роста и развития мозга.

Проблема в том, что организм с трудом усваивает железо из растительных источников по сравнению с мясом. Однако усвоение улучшается, если сочетать богатую железом пищу с витамином С, например:

• красный перец
• цитрусовые фрукты
• картофель

Вегетарианские источники железа: бобовые, орехи, семена, сухофрукты, цельнозерновые продукты и зеленые овощи. Для маленьких детей хорошей добавкой до 2 лет является обогащенная железом каша или смесь.

Витамин B12, кальций и витамин D – важные строительные блоки

Три других важных питательных вещества в вегетарианской диете для детей – это B12, кальций и витамин D.

• Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения. Поэтому важно выбирать обогащенные растительные напитки или продукты.
• Кальций необходим для крепких костей и зубов. Убедитесь, что растительный молочный напиток, который вы покупаете, обогащен кальцием (около 120 мг на 100 мл). Другие источники: семена кунжута, белокочанная капуста, апельсины и бобовые.
• Мы получаем витамин D в основном через солнце, но зимой необходимы продукты и добавки. Дети, которые не едят рыбу или обогащенные продукты, должны получать капли витамина D (10 микрограммов в день).

Йод и омега-3 – часто забываемые питательные вещества

• Йод в основном содержится в рыбе и молочных продуктах, но маленькие вегетарианцы могут получать его в достаточном количестве через йодированную соль.
• Омега-3 – это жирная кислота, которую организм не может производить сам. Для детей, которые не едят рыбу, важно получать омега-3 через рапсовое масло или масло водорослей (доступны специальные адаптированные для детей добавки).

Основные продукты для детей, придерживающихся вегетарианской диеты

Чтобы у ребенка была сбалансированная вегетарианская диета, хорошо включать следующие продукты:

• Бобовые: фасоль, чечевица, горох (например, фалафель, хумус, овощные котлеты)
• Цельнозерновые: овес, рожь, булгур, макароны из цельнозерновой муки
• Овощи и корнеплоды
• Фрукты и ягоды
• Молочные продукты или обогащенные растительные альтернативы
• Обогащенная железом каша (до 2 лет)
• Йодированная соль
• Рапсовое масло или кулинарные жиры на основе рапсового масла

Приятного вегетарианского обеда!