Masz ochotę na ser?

Zapomnij o winie i serach pleśniowych albo…? Być może zupełnie Ci to nie przeszkadza, ale jeśli uwielbiasz sery, może oznaczać to spore poświęcenie. Jednak podobnie jak w przypadku wielu innych rzeczy w okresie ciąży, po prostu musisz się z tym pogodzić i spojrzeć na to szerzej. Przecież nie musisz rezygnować z jedzenia sera przez resztę swojego życia!

Istnieje wiele rodzajów sera, które może spożywać bez obaw w okresie ciąży. Wszystko zależy od pH danego sera: im bardziej jest ono kwasowe tym lepiej, gdyż bakterie go nie polubią. Sery, które są podgrzewane i zawierają bąbelki powietrza uważane są za bezpieczne, gdyż bakterie giną w momencie podgrzania sera. Dotyczy to także niepasteryzowanego sera, którego w normalnej formie nie powinny spożywać kobiety w ciąży. Taki ser musi zostać podgrzany co najmniej do temperatury 70 stopni Celsjusza, aby zginęły także znajdujące się w nim bakterie rodzaju listeria. Upewnij się, że przestrzegasz odpowiedniej higieny i przechowujesz sery we właściwych warunkach.

Sery, które możesz spożywać:

• twarde sery takie jak herrgårdsost, grevé oraz prästost.
• miękkie sery oraz inne sery nadające się do smarowania.
• dojrzewające sery parmezan – wszystkie bakterie giną w procesie dojrzewania
• sery feta wyprodukowane z pasteryzowanego mleka.
• sery Mozzarella, Ricotta oraz Halloumi (świeżo pakowane) są bezpieczne, gdyż mleko, z którego są wytwarzane jest podgrzewane w procesie ich produkcji. Określenie świeżo pakowane odnosi się do produktów, których data nie przekroczyła 2/3 czasu liczonego od momentu spakowania do daty przydatności do spożycia.
• wszystkie sery podgrzewane do temperatury wrzenia np. sery dodawane do sosów czy gratinów.

Sery, których należy unikać:

• sery pleśniowe i deserowe jak Brie, Camembert i Gorgonzola, są one wytwarzane z niepasteryzowanego mleka, które może zawierać bakterie typu listeria.
• sery z mazistą i twardą skórką takie jak Vacherol, Reblochon, Taleggio, Munster, gdyż wytwarzane są one zarówno z pasteryzowanego, jak i niepasteryzowanego mleka.
• świeże sery oraz pozostałe miękkie sery wytwarzane z niepasteryzowanego mleka.
• sery feta o ile wytwarzane są z niepasteryzowanego mleka.